Populaire Berichten

Editor'S Choice - 2019

Nuttige elementen en vitamines in paddenstoelen - wat heeft geholpen het menselijke lichaam te weerstaan ​​tijdens vasten?

Voor hun voedingswaarde vinden champignons plaats tussen vlees en groenten. Nutritioneel kunnen ze worden gelijkgesteld aan hoogwaardige groenten.

Champignons worden als een caloriearm product beschouwd. Ze bevatten heel weinig koolhydraten en vetten. Het gemiddelde caloriegehalte van vlees is acht en vet is achttien keer hoger dan het gemiddelde calorische gehalte van champignons.

Gedroogde champignons, bijvoorbeeld wit, zijn echter veel voedzamer dan eieren of gekookte worst. En de witte champignonbouillon is meer calorierijk dan het vlees, bovendien is het smakelijker en geuriger.
De meest verteerbare paddestoel - roodbaars. Het caloriegehalte van gezouten camelina overtreft de calorische waarde van fruit, groenten, kippenvlees en volle melk.

Schimmels bevatten veel eiwitten, maar dit eiwit is moeilijk voor het lichaam om te verteren. Daarom worden paddenstoelen niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen, aandoeningen van de lever en nieren.

Vitaminen en sporenelementen in paddenstoelen

Champignons bevatten een enorme hoeveelheid verschillende vitaminen. Veel van hen, zoals B1, B2, B6, D, H, nicotine- en pantotheenzuren, zitten in zeer kleine hoeveelheden in groenten of zijn volledig afwezig.

Cantharellen bevatten bijvoorbeeld een groot aantal aminozuren en bèta-caroteen, waardoor ze een karakteristieke gele kleur krijgen. En vitamine B1 in deze paddestoelen evenzeer als in runderlever.

Het gehalte aan vitamine P in champignons is ongeveer hetzelfde als in gist, vitamine B is bijna hetzelfde als in granen en het gehalte aan vitamine D-paddenstoelen is niet minder dan die van boter.

Veel paddenstoelen bevatten kleine hoeveelheden vitamine A en C. Paddestoelen bevatten ook een enorme hoeveelheid mineralen en sporenelementen zoals kalium, ijzer, fosfor, calcium, koper, mangaan, jodium, zink en andere.

Medicinale eigenschappen van paddenstoelen

Sinds de oudheid hebben orthodoxe christenen een groot aantal paddenstoelen in de post gebruikt. Paddo's bevatten immers bètaglucanen. Dit zijn stoffen die een zeer positief effect hebben op het immuunsysteem van het lichaam. Daarom hielpen de paddestoelen in het vroege voorjaar, tijdens strikt vasten, om de immuniteit te behouden.

Gedroogde espenpaddestoelen helpen het bloed te reinigen en verlagen het cholesterolgehalte. Infusie van cantharellen behandelt steenpuisten, furunculose en keelpijn. De monsters bevatten natuurlijke antibiotica en de harsachtige substantie in de olie kan ernstige hoofdpijn verlichten.

Paddestoelen zijn nuttig bij hart- en vaatziekten, evenals bij verminderde stofwisseling. Ze bevorderen de vetverbranding en voorkomen de afzetting van cholesterol.

Paddestoelen verminderen de kwetsbaarheid van het lichaam voor kanker. Paddenstoelen zijn bovendien zeer vezelrijk en dragen bij tot de verwijdering van schadelijke stoffen uit het lichaam.

Interessante feiten

De beroemde wetenschapper Teofast, die in de 4e eeuw voor Christus in Griekenland woonde, schreef over de ongelooflijke voordelen van dit product voor het organisme, en beschreef paddestoelen, morieljes en truffels in zijn manuscripten. Iets later, aan het begin van onze jaartelling, raakte Pliny geïnteresseerd in het product (de beroemde Romeinse bioloog en naturalist). Deze wetenschapper probeerde eerst een tafel van alle soorten te maken, die ze verdeelde in schadelijke en nuttige.

De voordelen van dit product voor mensen in verschillende landen worden op verschillende manieren beschreven en geïnterpreteerd. Dit is een gevolg van het feit dat een paddenstoel precies het product is dat voedingsstoffen en sporenelementen vervoert, waarvan de samenstelling afhangt van de plaats van groei. Zo hebben champignons, boletus, oesterzwammen, cantharellen of Valui een compleet verschillende voedingssamenstelling, en de voordelen van wit voor verschillende regio's verschillen verschillende keren!

De Japanners adverteren bijvoorbeeld enthousiast over de voordelen van champignon (Maitake), die in staat is om de bloeddruk in evenwicht te brengen, het immuunsysteem van het menselijk lichaam te versterken. Champignons worden in Japan beschouwd als een van de meest bruikbare bronnen van voedingsstoffen voor de mens. Maar in Zwitserland gebruikt de lokale bevolking geen paddenstoelen als voedsel. Bossen en velden bezaaid met een nuttige witte schimmel blijven onaangetast in dit land.

Paddenstoelen zijn al vele millennia bestudeerd en wetenschappers hebben vandaag alleen verklaard dat ze onweerlegbaar bewijs hebben dat ze veel meer gemeen hebben met levende organismen dan met planten. Ondertussen zijn de voordelen van schimmels voor het lichaam bekend en vandaag is het al een onbetwistbaar feit. Alleen giftig of onwaar kan schade veroorzaken.

Fans en liefhebbers van slanke figuren weten hoe goed dit product is voor caloriearme diëten. In het dieet gaan Valui, boletus, oesterzwammen, paddestoelen en cantharellen. Het feit is dat in 100 gram vers product slechts 25 kcal is. Tegelijkertijd, als je een hele kilo kookt of frituurt, vervangt het in zijn voedingswaarde een goed stuk biefstuk of een paar sappige schnitzels. Gemarineerde champignons of oesterzwammen hebben een iets lagere voedingswaarde, maar ze zijn meer calorieën vanwege de toegevoegde kruiden. Daarom zijn paddenstoelen zo handig voor mensen die hun levensstijl hebben veranderd en vlees weigeren te eten.

Voedingswaarde

Wetenschappers zeggen dat het dankzij de hoge voedingswaarde is dat het gebruik van het product in de orthodoxe keuken (cantharellen of boletus) tijdens het vasten het menselijke lichaam helpt te overleven zonder het immuunsysteem te verzwakken en zonder de gezondheid te schaden.

Hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten in verse porcini-paddenstoelen zie de tabel:

Nuttige eigenschappen van het product

Champignons zijn een opslagplaats van voedingsstoffen. Vanwege de grote hoeveelheid eiwitten is dit product gelijk aan vlees en dankzij het lage vetgehalte kan het worden gebruikt in diëten voor mensen met leveraandoeningen, galwegaandoeningen, het mediovasculaire systeem, enz.

Ook in de samenstelling van paddestoelen bevatten harsen, die bitterheid en essentiële oliën hebben, die een unieke smaak geven. Vruchtenlichamen bevatten ook de volgende stoffen:

  1. Chitine. Een polysaccharide dat stikstof bevat. Natuurlijke antioxidant, heeft anti-tumor, ontstekingsremmend effect. Stimuleert de weefselregeneratie, verbetert de conditie van de huid, haar en nagelplaten.
  2. Melanine. Het verbetert de weefselregeneratie, heeft een effect op alle elementen van het endocriene systeem.
  3. Aminozuren. Hun samenstelling omvat 18. Organische verbindingen vormen de basis van de normale lichaamsfunctie.
  4. Een grote hoeveelheid mineralen. Onder hen zijn magnesium, ijzer, zink, kalium, fosfor, etc.

Gebruik de vruchten van mycelium in gebakken, gekookt, gebakken en gebeitst. De samenstelling van het product hangt af van het type cultuur dat de kenmerken van de toepassing bepaalt. De meest caloriearme is de witte paddestoel - 22 kcal per 100 g. De medicinale diëten bevatten geen gedroogde paddenstoel, omdat het caloriegehalte is hoog en overschrijdt 200 kcal / 100 g.

Nuttige eigenschappen van deze organismen zijn lang bestudeerd. Extra kilo's helpen ook om paddenstoelen en melkpaddestoelen te verliezen. Honingplaatzwammen zijn rijk aan mineralen. Vet is klein en het caloriegehalte van het product is niet hoger dan 30 kcal / 100 g. Deze vruchten zullen ook nuttig zijn voor de preventie van darminfecties en voor het behoud van het endocriene systeem.

Contra

De samenstelling van schimmels is niet altijd nuttig voor het menselijk lichaam. Het gebruik van het product na warmtebehandeling leidt tot een daling van het gehalte aan voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. En vervat in de samenstelling van chitine draagt ​​bij aan de verslechtering van de assimilatie van sporenelementen.

Fruit kan ook giftige stoffen, vergiften en radioactieve nucliden bevatten. Ze zijn niet alleen giftig, maar ook in gewone eetbare fruitlichamen die op de schappen van markten en winkels vallen. Om uzelf te beschermen tegen de schadelijke effecten van toxische stoffen, is het belangrijk dat u zich houdt aan de basisregels voor de bereiding van het product.

Vitamine en minerale samenstelling

  • Schimmels bevatten achttien aminozuren, die helpen de mentale activiteit te verhogen en de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen, maar slechts 10% van deze stoffen wordt door het lichaam opgenomen,
  • In hun samenstelling is er een aanzienlijk aantal sporenelementen die het metabolisme in het lichaam normaliseren. Mangaan, fosfor, kalium, koper, jodium en zink in de samenstelling voorkomen het optreden van virale infecties en de ontwikkeling van hartziekten,
  • Paddestoelen bevatten B-vitamines die het zenuwstelsel ondersteunen en helpen het haar, de nagels en de huid in goede conditie te houden. In deze producten is er een equivalent van B3, dat onmisbaar is in het proces van bloedcirculatie en versterking van de wanden van bloedvaten,
  • Deze geschenken van de natuur hebben anti-cellulitis eigenschappen vanwege de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid kalium, die, door het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam, de vorming van "sinaasappelschil" voorkomt, het gehalte aan calcium en fosfor maakt ze identiek aan vissen,
  • Sommige soorten hebben vitamine A en C, die aanwezig zijn, hoewel in kleine hoeveelheden, maar die tastbare voordelen voor het menselijk lichaam hebben. Deze organismen, uniek in hun samenstelling, bevatten zoveel vitamine P als gist en ze lijken op boter in de aanwezigheid van vitamine D.

Schadelijke eigenschappen van paddenstoelen

Eiwitten, die worden aangetroffen in paddenstoelen, worden hard door het lichaam opgenomen, dus het wordt niet aanbevolen om te worden gebruikt voor ziekten van de maag en darmen, aandoeningen van de nieren en de lever. Zodat de paddenstoelen niet veel schade aanrichten, moeten ze goed worden verzameld en gekookt. Paddestoelgerechten zijn zware voedingsmiddelen, met uitzondering van bouillons of gerechten bereid op basis van paddenstoelpoeder.

Als u paddenstoelen verzamelt, moet u weten welke van hen kunnen worden gegeten en welke niet, om niet onherstelbare schade toe te brengen aan het lichaam. Zelfs bekende eetbare soorten kunnen niet worden geconsumeerd zonder warmtebehandeling, ze moeten minstens 15 minuten worden gekookt, hoewel tijdens het koken veel waardevolle elementen die in paddestoelen worden aangetroffen, worden vernietigd.

Deze bosproducten kunnen dodelijk zijn voor de mens vanwege het gehalte aan radioactieve stoffen en toxische stoffen die ze kunnen accumuleren uit verontreinigde grond, als gevolg van ongunstige ecologische omstandigheden.

Paddenstoelen worden als moeilijk verteerbaar voedsel beschouwd, omdat ze een grote hoeveelheid chitine bevatten, die helemaal niet door het lichaam wordt opgenomen en die gecontra-indiceerd zijn voor mensen met een zwak spijsverteringsstelsel. Het kinderlichaam is ook niet in staat om deze geschenken van het bos te verteren, dus kinderen onder de 14 jaar mogen geen gegeten paddenstoelen zijn.

Unieke eigenschappen

Werd wijdverspreid gebruikt in de gastronomie en de geneeskunde. De populariteit van dit product is te danken aan de samenstelling:

  • Eiwitten. Het is vanwege de grote hoeveelheid eiwit dat dit product plantaardig vlees wordt genoemd. 100 g paddenstoelen bevatten evenveel eiwitten als lever of ei.
  • Vetten. Ze worden gevonden in champignons, paddenstoelen en witte schimmel is ook rijk aan hen. Ze worden snel en zonder gevolgen door het lichaam opgenomen.
  • Hars. Harsen bevinden zich in de massa's en de windingen. Ze geven deze rassen een bittere smaak.
  • Champignonchitine verwijdert gifstoffen en toxines, reinigt de darmen.
  • Mineralen. Bescherm tegen de ontwikkeling van meerdere ziekten. Kalium is verantwoordelijk voor de normale werking van de spieren, nieren, het zenuwstelsel, bestrijdt cellulitis. Magnesium verwijdert gifstoffen. IJzer is noodzakelijk voor een ziekte zoals geheugenverlies. Zink beïnvloedt de hoeveelheid suiker in het bloed, is betrokken bij de productie van geslachtshormonen, behandelt mannelijke onvruchtbaarheid, is een antioxidant. Jodium draagt ​​bij aan de goede werking van het endocriene systeem. Fosfor is nodig om het mentale systeem te laten werken en botten kracht te geven. Door de aanwezigheid van fosforpaddenstoelen kan worden gelijkgesteld aan visproducten. Het meeste is in champignons.
  • Essentiële oliën. Geef ze een onvergelijkbare geur.
  • Melanine. Neutraliseert vrije radicalen, reguleert het werk van de schildklier.
  • Organische zuren. Ze vertragen de groei van rottingsactieve bacteriën in de darm, normaliseren het werk van het maag-darmkanaal, stimuleren de uitscheiding van maagsap.
  • Enzymen. De functie van katalysator uitvoeren: voedsel afbreken, nuttige elementen snel en gemakkelijk verteerbaar maken. Promoot de productie van energie.

Zijn er vitamines in de paddenstoelen? Alle paddenstoelen hebben de volgende vitaminesamenstelling:

  • Vitamine A. Verhoogt de immuniteit, is verantwoordelijk voor de gezondheid van de huid en nagels, bevordert de haargroei. Cantharellen, paddenstoelen - deze paddenstoelen overtreffen alle andere in aanwezigheid van vitamine A.
  • Ascorbinezuur. Het beschermt het lichaam tegen infecties en avitaminose. Vooral nodig in de lente en de herfst. Verbetert de coaguleerbaarheid van bloed, weefselregeneratie. Doodt kankercellen.
  • Vitamine D. Helpt de opname van calcium en magnesium. Versterkt botweefsel en vaatwanden. Neemt deel aan het werk van het hart en het zenuwstelsel.
  • Nicotinezuur. Verhoogt de immuniteit, is betrokken bij het metabolisme, vet, koolhydraten, eiwitten, verbetert de hersenactiviteit. Goede preventie van hypertensie, reuma, atherosclerose.
  • Vitaminen van groep B. Ze zijn verantwoordelijk voor de kwaliteit van het zenuwstelsel, verminderen de hoeveelheid stress, verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel, stabiliseren de bloedsuikerspiegel.

De meeste van alle vitamines zijn rijk aan cantharellen, eekhoorntjesbrood, champignons, paddestoelen, niet minderwaardig aan hen in vitaminen en gewone russula.

Bevat achttien aminozuren. Dit is het belangrijkste bouwmateriaal van spierweefsel, evenals aminozuren die betrokken zijn bij alle vitale processen van het lichaam: geheugen en mentale activiteit verbeteren.

Vanwege het lage gehalte aan koolhydraten en calorieën, worden paddenstoelen gebruikt om allerlei soorten voedsel te bereiden. Zelfs met een kleine consumptie van hen ontstaat snel een staat van verzadiging. Het populairst onder aanhangers van dieetvoeding is de witte paddestoel, waarvan de calorische waarde 22 kcal per 100 g is. Veel ervan bevat ook vitamine D, die verantwoordelijk is voor de groei van haar, nagels en een aantrekkelijke huid. Het kan worden gegeten in een gefrituurde, gebeitste en gekookte vorm, maar het is beter om te weigeren van gedroogd: in deze vorm bevat het een grote hoeveelheid eiwit en het calorische gehalte is 280 kcal per 100 g.

Welke paddenstoelen, behalve witte, zijn opgenomen in programma's voor gewichtsverlies? Deze omvatten melkchampignons, champignons, honingzwammen. Het caloriegehalte van deze soorten overschrijdt niet 30 kcal per 100 g. Melkchampignons kunnen alleen in gebeitst worden geconsumeerd, ze verliezen hun oorspronkelijke smaak in gefrituurde of gekookte vorm. Beschikken over helende eigenschappen. Ze worden aanbevolen om te eten met een leverziekte. Champignons bevatten een heel complex van vitamines en mineralen, ze bevatten geen suiker en vet. Ze zijn wijdverspreid, ze zijn te vinden in elke winkel. Zelfs als ze bevroren zijn, verliezen ze hun heilzame eigenschappen niet. Champignons worden gemakkelijk verteerd en hun pittige smaak wordt onthuld in gebeitste vorm. Heilzaam effect op de schildklier, worstelen met darminfecties.

Negatieve punten

Met een grote chemische samenstelling van paddestoelen hebben belangrijke nadelen:

  • Moeilijk te verteren. Chitine in hun samenstelling wordt niet door het lichaam opgenomen. Het wordt niet aanbevolen om dit product te eten voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal. Wanneer het bij gezonde mensen overdreven wordt gegeten, is de ontwikkeling van ziekten zoals pancreatitis, maagzweer, gastritis en ontsteking van de pancreas mogelijk. Ze zijn gecontra-indiceerd bij kinderen en adolescenten jonger dan 16 jaar, evenals bij zwangerschap en borstvoeding.
  • Door chitine neemt het menselijk lichaam de meeste vitamines en sporenelementen in het product niet op. Ook, wanneer ze lange tijd worden gekookt, verliezen de champignons een deel van de vitamines die ze bevatten.
  • Kan gifstoffen bevatten. Ze absorberen vergif en radioactieve stoffen, zodat je niet alleen vergiftigd, maar ook eetbaar kunt worden. Om dit te voorkomen, moet je je houden aan de basisregels voor koken.
  • Ondanks het feit dat paddenstoelen rijk aan vitamines zijn, is het niet mogelijk om er een volledig dieet van te maken. Ze kunnen alleen dienen als een goede aanvulling op vlees-, groente-, aardappelgerechten.

Champignons zijn een gezond, smakelijk en voedzaam product. Met mate zijn ze gunstig en aangenaam voor het menselijk lichaam.

Bekijk de video: 21 ECHT VERBAZINGWEKKENDE BEAUTY HACKS (November 2019).

Loading...